Описание

Весовые установки принимают и завешивают сырье и материалы согласно рецептуре, однородно перемешивают их и передают на нужный варочный аппарат, все процессы полностью автоматические.

Нуга уваривается в варочном аппарате с высокими рабочими характеристиками и вакуумируется. После аэрирования в аэраторе, она перемешивается с жиром и в случае необходимости – с различными вкусовыми добавками. Незамедлительно после данного процесса нуга подается на формующие барабаны для создания пласта.

Что касается карамели, она уваривается в универсальном варочном аппарате порционного действия (служащего также для варки джема, сахарных сиропов, желе и проч.) и подается на формующие барабаны для создания пласта непосредственно или после перемешивания с различными вкусовыми добавками, если того требует рецептура.

Технические характеристики

• Весовая система разработана для полностью автоматического взвешивания сырья и материалов
• Варочный аппарат для нуги, при помощи специального парового змеевика и системы перемешивания обеспечивает высокую скорость варочного процесса для варки и вакуумирования нуги за кратчайший период, что позволяет получить массу нуги наилучшего качества.
• Варочный аппарат для нуги служит для полностью автоматического нагревания, уваривания, темперирования и замешивания карамельной массы